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La importancia de la Poscosecha para asegurarnos alimentos sanos y nutritivos

La Poscosecha es el período comprendido entre la cosecha de la fruta y hortaliza y el momento en que ésta es consumida. Para evitar las pérdidas de la cosecha y asegurar la calidad de estos alimentos para el consumidor nacional así como la exportación, el área de Poscosecha de Facultad de Agronomía desarrolla diversas líneas de investigación dirigidas al estudio e investigación de prácticas para obtener alimentos de buena calidad, la conservación de sus propiedades nutritivas y las maneras en que la preparación y manipulación de los mismos afectan sus cualidades.

Para conocer más de cerca este trabajo conversamos con Fernanda Zaccari, encargada académica del área de Poscosecha de Facultad de Agronomía y con Giovanni Galietta, docente de la Unidad de Tecnología de Alimentos e investigador en temas relacionados al uso de plaguicidas.

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