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Laboratório de Fisiologia e Bioquímica Pós-colheita

O Laboratório de Fisiologia e Bioquímica Pós-colheita, do Departamento de Ciências Biológicas da ESALQ/USP, Piracicaba, SP, Brasil iniciou suas atividades em março de 2001 e neste ano está completando o Jubileu de Cristal (15 anos). É coordenado pelo prof. Ricardo Alfredo Kluge, da ESALQ/USP.

Neste laboratório são realizadas análises físico-químicas e tecnológicas de frutas e hortaliças inteiras e minimamente processadas; análises enzimáticas e quantificação de pigmentos, açúcares, ácido ascórbico, fenóis, amido e tanino. Também realiza determinações de respiração, produção de etileno, acetaldeído e etanol de frutas e hortaliças. Atualmente, também há pesquisas na área de pós-colheita de flores de corte.O laboratório se desenvolveu graças ao apoio Institucional e às agências de fomento à pesquisa, como FAPESP (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo) e  CNPq (Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico).

Em 15 anos de existência, foram desenvolvidas 16 dissertações de mestrado e 8 teses de doutorado, além ter recebido 4 pós-doutorados. Mais de 60 alunos de graduação passaram pelo laboratório para a realização de estágio. Aproximadamente 100 artigos científicos foram publicados decorrentes das teses, dissertações e outros trabalhos realiados no laboratório.

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